INGREDIENTES
1 a 2kg de camarão salgado e descascado
1 vidro de leite de coco de 200ml
1 xícara (chá) de azeite de Dendê
1 xícara (chá) de farinha de trigo, se precisar acrescentar mais
2 a 4 litros de água
1 cebola picada, cebolinha, coentro
1 dente de alho, sal a gosto
½ pimenta de cheiro
½ pimentão

MODO DE PREPARO
Em uma panela refogue o camarão descascado com duas colheres de azeite de
dendê, cebola, coentro, alho, sal, pimenta de cheiro, pimentão. Enquanto isso as
cabeças já ferveram, escorra- as em um escorredor de arroz ou macarrão
pegando só o caldo e descartando as cabeças ao lixo. Neste caldo adicione o
refogado do camarão, deixando ferver por um minuto. Separadamente, dissolva
a farinha de trigo a uma xícara de água e despeje no caldo mexendo sem parar
para que não grude, verificando ai a textura do caldo. O ideal é que seja nem tão
fino e nem tão grosso, pois quando esfria ele fica mais grosso. Se for o caso de
precisar engrossar, realiza-se o mesmo procedimento, dissolvendo a farinha na
água. Após isso, deixe cozinhar em um período de 25 minutos a meia hora,
sempre mexendo. Após este cozimento, adicione o restante do dendê, quanto
mais acrescentar mas amarelo vai ficar. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e
adicione o leite de coco. Após isso, o vatapá está pronto para ser comido com
arroz branco e pimenta.